・ギンナンは、殻をむき塩ゆでする
・ 人参は型抜きし、塩ゆでする
・ 椎茸は、亀甲に切り、甘辛く煮ておく

【a】 を煮溶かし、白だしを加え型に流し、と絹さやを入れ冷やし固める
※寒天で固める具材は、下調理しておく。亀甲椎茸の切りくずは寒天液に混ぜる