365杯の味噌汁
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ジュレ入り夏野菜の冷製味噌汁

ジュレ入り夏野菜の冷製味噌汁

冷たいジュレがのどに気持ちいい、新しい夏味噌汁の提案です。

材料(4人分)

味噌汁の具

  • トマト 1/2個
  • オクラ 2本
  • パプリカ 1/4個
  • コーン 大さじ2
  • 枝豆 20粒
  • ジュレ用(だし汁 400cc、粉ゼラチン 5g)
  • 味噌汁(だし汁 400cc、味噌 大さじ2・1/2)

使用した味噌の種類

合わせ味噌

このレシピで使用した味噌のご紹介

生詰無添加あわせ

生詰無添加あわせ

味噌汁の作り方

  1. トマトとパプリカはさいの目に切り、オクラはサッと茹で小口切り、枝豆は茹でて薄皮を取っておきます。
  2. だし汁を温め、ゼラチンを溶かし、氷水で冷やして少しとろみがついたら野菜を加え、冷蔵庫で冷やし固めます。
  3. 別の鍋にだし汁を温め、味噌を溶き入れて冷やしておきます。
  4. 椀にジュレをすくって盛り、冷たい汁を注ぎ出来上がり。

★一口メモ

オクラ、トマト、枝豆、コーンの具の色合いはお客さまにもお出しできる味噌汁です。

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