フンドーキン

豚と甘長唐辛子のゴマ味噌炒め

作り方

• 豚ロースの薄切りに、塩と酒をふり下味をつける。
• くるくると棒状に巻き、周りに片栗粉をまぶす。
• 甘長唐辛子とパプリカは食べやすい大きさにカットする。
• フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱。②を入れて転がしながら全体に焼き色をつける。また同時に、フライパンの空いたスペースで野菜をさっと炒めておく。
• 4の具材をフライパンからとりだし、フライパンのあら熱がとれたら、深煎り焙煎ごまドレッシングと味噌を入れ、弱火で加熱。 プツプツと沸騰し30秒ほど経ったら、取り出した具材を全てフライパンに戻し、さっとタレを絡めて完成。

ほうれん草のごま和え
※菜の花などでもできます。

作り方

• 和えごろもの材料（仕上げ用の白すりごまを除く）を、ボウルで混ぜ合わせておく。
• 鍋にたっぷりの湯を湧かし、塩少々を加える。
• 2が沸騰したら、ほうれん草を茎から入れ、15秒後に葉も入れる。再沸騰したら火を止め、冷水にほうれん草を浸す（色止め）。
• ほうれん草の水をよく切り、根を切り落としたら約5cmの長さにカットする。
• 1のボウルに4を入れて、和える。仕上げ用の白すりごまをふって完成。

ごぼうとニンジンのきんぴら

作り方

• ごぼうはたわしなどで洗い、泥を落とす。千切りにして水にさらす。ニンジンは皮をむいて千切りに。たかの爪はタネをとって、輪切りにする。醤油と砂糖とみりんは混ぜ合わせておく。
• フライパンにごま油と鷹の爪を入れて、弱火で加熱。フライパンが温まってきたら中火にし、水をきったごぼうとにんじんを炒める。
• にんじんが少ししんなりしてきたら、酒を入れてさっと炒めアルコールをとばす。
• 混ぜ合わせておいた調味料（醤油、砂糖、みりん）を3に入れて混ぜ合わせる。味見をして好みの味に調整する。
• 白炒りごまをかけて完成。

たまねぎと豆腐とえのきの
具沢山みそ汁

作り方

• たまねぎは薄切り、えのきはいしづきをとって半分の長さに切り、ほぐす。豆腐は水を切り、約２cmの角切りにする。
• 鍋にだしの素、水600mlを入れて加熱。沸騰してきたら1を入れる。再沸騰したまねぎに火が通ったら、味噌を溶く。味見をしながらお好みで味噌の量を調整する。