フンドーキン

豚肉のはちみつ味噌焼き

豚のブロック肉を味噌とはちみつを使ったタレに漬け込み、味を入れると共に、味噌とはちみつの効果で柔らかく仕上げる料理です。

材料　4人分

作り方

• 豚肉ブロックは全体をフォークで刺して筋切します。塩とこしょうを振ってポリ袋に入れます。Aを混ぜあわせてポリ袋に入れ、口を閉じて揉み、冷蔵庫で一晩馴染ませます。
• 玉ねぎは皮をむき、縦十字、半分くらいの深さまで切れ目をいれます。耐熱皿にのせ、ラップをかぶせて電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。目安は玉ねぎの重量100gに対して2分加熱です。
• 一晩馴染ませた豚肉を焼く30分前に冷蔵庫から出して室温に戻し、キッチンペーパーで表面の味噌を拭き取ります。オーブンを220℃に予熱します。
  オーブントレイにクッキングシートを敷き、上に豚肉、玉ねぎ、ミニトマトをのせ、サラダ油を表面に塗ります。
• オーブンで25分焼いたらスイッチを切り、オーブンに入れたまま余熱で10分熱を入れます。その後オーブンからだし、粗熱がとれるまで冷まします。冷めたら薄く切って皿に盛りつけます。
  玉ねぎは、お好みで塩をふって盛りつけます。ミニトマトも盛りつけ、刻みねぎをちらし、マヨネーズで線を引いてできあがりです。
  マヨネーズはディスペンサーでかけると綺麗に仕上がります。

キャベツの生姜味噌炒め

材料　2人分

作り方

• キャベツはザクザクと大きめの一口大に切り、玉ねぎは薄切り、タカノツメは種をとってキッチンハサミで細かい小口切りにします。
• Aとタカノツメを混ぜ合わせて味噌ダレをつくります。
• 炒め用フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。熱くなってきたら豚こま肉を入れて炒め、色が変わってきたら玉ねぎを加えます。玉ねぎに透明感が出てきたら、キャベツを加えて炒めます。
  キャベツに熱が通り、艶が出てきたら削り節、2のタレを加えて混ぜながら炒め、タレが絡んで水分が飛んだら味見します。味が足りなければ塩で調味してください。皿に盛りつけてできあがりです！