『味をもとめて。世界一の木製醸造樽』篇

このお醤油は出来上がるまでどれくらいかかるの？

三年間の醸造期間を経て風味豊かに出来上がるのだ。
樽もそんじょそこらの樽じゃないんだよ。

大分醤油協業組合では平成１４年。世界一の木製醸造樽を完成させました。さっきのお醤油はここで作られているんだね。

すごく大きいのね。どんな材料でつくられているのかしら？

樽の大きさは高さ、直径、ともに９メートル。暑さは９センチもあるんだよ。材料も醤油を作るのに最適な、カナダ産のヒバをつかい、ゆっくり醤油が熟成されるようになっているんだ。

すべてが、美味しいお醤油をつくるためなのね。
職人さんとスタッフの熱い情熱をかんじるわ♪