【ちまき】

ちまきは古くからあるお菓子ですが、柏餅は宝暦の頃（1751〜）より売られたとされています。稲葉家の日記（享和元年・1801年）には、ちまきと柏餅の両方が用意されていたと記されています。

　稲葉家の江戸屋敷では、出入りの御用菓子司壷屋にちまきを注文して作らせていて、その数は二百個、半分はみそ（アン）との記録があるほどで、いかに端午の節句を大勢で祝っていたかが想像されます。

　五月五日は五節句のひとつで、食事には御祝御膳が出されました。