フンドーキン

1. しじみは砂出ししてよく洗っておきます。豆腐は1センチの角切りにします。
2. だし汁としじみを合わせて火にかけ、殻が開いてきたら豆腐を加えて一煮立ちさせます。
3. 火を弱めて味噌を溶かし入れ、椀に盛り付けできあがり。

★一口メモ
日本に生息するしじみは３種類ほどあるようですが、店頭に並んで一般に味噌汁に使われるのは「やまとしじみ」です。