FAQ
HOME >  よくあるご質問

フンドーキン

よくあるご質問  Frequently Asked Questions

よくあるご質問

【みそ】 未開封のみその色がいつもより濃いのですが、食べられますか?(原因を教えて)

風味に変化が現れますが、召し上がっても問題ありません。

■みその色が濃くなる原因について
みそ特有の熟成によるものです。みそは温度が高いほど熟成が進み着色が促進されるため、特に夏場の暑い環境では急速に濃い色に変わります。これは、大豆などに含まれているアミノ酸が、麹由来の糖分と反応して褐色のメラノイジンに変わる「メイラード反応」によるものです。

色の変化を抑えるために、未開封でも冷蔵庫での保管をおすすめします。

 

<みその変色動画>

 

●あわせみその熟成による色の変化
※高温(35℃)での熟成促進条件

 

●麦みその熟成による色の変化
※高温(35℃)での熟成促進条件

 

【みそ】 原材料の大豆の「分別生産流通管理済」の意味を教えて。

生産、流通及び製造加工の各段階で、 遺伝子組換え大豆の混入防止管理をした、遺伝子組換えでない大豆を使用していることを意味します。

【みそ】 未開封で賞味期限を過ぎてしまいましたが食べられますか?

おすすめはしておりませんが、賞味期限を過ぎても食べることはできます。
ただし風味が変化している可能性がありますので、味をお確かめのうえ、できるだけ早めにお召し上がりください。

なお、賞味期限とは「おいしく食べられる期限」のことです。

【みそ】 未開封・開封後での保管方法を教えて。

■未開封
できるだけ冷蔵庫で保管してください。常温でも保管できますが、できるだけ涼しい場所で保管してください。特に夏場は熟成が早く進み、色が濃くなりやすいため、冷蔵庫での保管をおすすめします。

■開封後
乾燥や酸化を防ぐため、できるだけ密閉のうえ冷蔵庫で保管してください。

【みそ】 開封してから使い切るまでの目安の期間を教えて。(冷蔵保管)

保管状況や使用頻度によっても異なりますが、1ヵ月くらいを目安に使い切ることをおすすめします。

【みそ】 国産や九州産など、原材料の産地にこだわったみそを教えて。

原材料の産地にこだわったみそは以下の通りです。

■九州産(米・大豆・大麦)使用
 ●九州産生きてる無添加あわせ白 750gカップ
 ●九州産生きてる無添加あわせ赤 750gカップ

■国産(米・大豆・大麦)使用
 ●国産原料九州そだち無添加麦みそ 500gカップ
 ●国産原料九州そだち無添加あわせみそ 500gカップ
 ●九州の麦みそ 1㎏袋

■大分県産(裸麦・大豆)使用
 ●こだわりの逸品麦みそ 750gカップ

【みそ】 使用している食塩の種類を教えて。

すべて精製塩(海水を原料とした塩化ナトリウム95%以上の塩)になります。

【みそ】 加熱していないみそ(生みそ)と加熱しているみそを教えて。(だし入りみそ・みそ加工品を除く)

以下を除き、すべて加熱していないみそ(生みそ)になります。

■加熱しているみそ
 ●生きてる米みそ 1kg
 ●おふくろ米みそ 500g袋・1kg袋
 ●白みそ 300gカップ

【みそ】 生詰無添加みそシリーズのカップ容器で、熟成によって発生したガスが抜ける仕組みを教えて。(ガスが抜ける穴が見当たらない)

カップ容器と天面フィルムの接着部分に、一部接着していないすき間(スリット)があり、そこから発生した炭酸ガスを逃がす仕組みになっています。

【しょうゆ】 原材料の大豆の「分別生産流通管理済み」の意味を教えて。

生産、流通及び製造加工の各段階で、 遺伝子組換え大豆の混入防止管理をした、遺伝子組換えでない大豆を使用していることを意味します。

【しょうゆ】 天日塩を使用したしょうゆを教えて。

以下のしょうゆに天日塩を使用しています。

 ●吉野杉樽天然醸造醤油 500ml
 ●特選国産丸大豆醤油 500ml
 ●生詰食品添加物無添加丸大豆生しょうゆ 720ml・200ml
 ●八本木樽醤油 720ml・150ml

【しょうゆ】 未開封で賞味期限を過ぎてしまいましたが食べられますか?

おすすめはしておりませんが、賞味期限を過ぎても食べることはできます。
ただし風味が変化している可能性がありますので、味をお確かめのうえ、できるだけ早めにお召し上がりください。

なお、賞味期限とは「おいしく食べられる期限」のことです。

【しょうゆ】 開封してから使い切るまでの目安の期間を教えて。(冷蔵保管)

保管状況や使用頻度によっても異なりますが、1ヵ月くらいを目安に使い切ることをおすすめします。

TV CM

TV CMを見る
オンラインショップ
FUNDOKIN ONLINE SHOP
  • 企業情報
  • 安全な食品
  • 工場見学について
  • お客様の声
  • SDGs
  • 新商品
  • フンドーキンレディース
  • 福岡国際女子テニス2023
  • 365杯の味噌汁
  • 365杯の味噌汁英語
  • Company Information
  • 業務用商品案内はこちら
トップへ戻る