フンドーキン

ケーキみたいなベーコン巻きハンバーグ

作り方

• 玉ねぎを細かいみじん切りにします。それを耐熱ボウルに入れてラップを被せ、電子レンジ（500w）で10分加熱しましょう。電子レンジ加熱が終わったら、サラダ油を入れたフライパンに移し、砂糖を加えて軽く色づくまで炒めます。
• 合挽き肉を大きなボウルに入れ、塩を加えたら木べらで粘りが出るまでしっかりこねます。
• 1の玉ねぎが冷めたらAを混ぜます。混ざったら2に加えて混ぜましょう。量が多いので大変ですが、しっかりと混ぜあわせます。混ざったタネを数等分し、手にサラダ油（分量外）をつけ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きます。
• オーブントレイにクッキングシートを敷き、上にタネをのせ、直径22cm位の円盤状に形を整えます。そして周囲にベーコンを巻き、端に爪楊枝を刺して固定します。これを250℃に余熱したオーブンで40～50分焼きましょう。20分焼いたところでトレイの向きを変え、焼きムラが出来るのを防ぎます。
  一緒に付け合せのじゃがいもを焼きます。じゃがいもはタワシで洗い皮をつけたまま乱切りにして塩、黒こしょうオリーブ油をかけ、ハンバーグと一緒に焼きます。

※ここでは電子レンジのオーブン機能を使うので250℃で焼いていますが、ガスオーブンで焼く場合は200～220℃位で焼いたほうが良いかもしれません。焼き目の付き方を見ながら温度調節して下さい。

• 40～50分焼いたら串を刺して焼けているか確認します。透明の汁が出ればOKです。出ない場合は追加で5～10分焼きましょう。焼けたら取り出して大皿に移します。フライ返しを2つ使って移動させます。そして大皿に盛りつけたらベーコンを留めていた爪楊枝を抜きます。
  付け合せのじゃがいも、茹でたブロッコリー、ミニトマトを添えます。食べる直前にケーキのように切り分け、お好みで玉ねぎソースをかけてください。

玉ねぎソース

作り方

• 玉ねぎは横方向、5ミリ位の幅に切り、ジューサーに入れて粗めにまわします。
• 1を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで4分加熱します。冷めたらAを混ぜたら、基本の玉ねぎソースの出来上がりです。

ガーリック炊き込みご飯

作り方

• 米をといで炊飯器の内釜に入れ、お好みの水加減に調節します。
• にんにくは薄く切ります。切ったら中心にある芽を爪楊枝で取り除いておきます。
  フライパンに切ったにんにくとオリーブ油をいれて火にかけます。にんにくが泡立ってきたらフライパンを傾け、油を端に寄せてにんにくをフライにします。きつね色になったら1/2を取り出します。にんにくが茶色くなると苦味が出るので、きつね色で火を止めてください。出来上がったガーリックオイルとフライドガーリックを炊飯器に入れます。Aも加えて普通に炊飯します。

※黒こしょうはできればホールタイプの黒こしょうをミルで挽いたものを使うと、香りがより良くなります。

• 炊きあがったらご飯の天と地を返してほぐします。ご飯茶碗によそい、小ねぎ（番組ではにんにくの葉を茹でたものを使っています）、フライドガーリックをお好みで散らして頂きます。

そら豆のクリームチーズ和え

作り方

• そら豆を茹でます。そら豆はサヤから出し、薄皮の黒い部分に切れ目を入れます。鍋に1リットルの湯を沸かし、塩20g（分量外）と日本酒少々（分量外） を加え、切れ目を入れたそら豆を2〜3分茹でます。ザルにあげて水気を切ったら、うちわで仰いで粗熱を取り、薄皮をむいておきます。
• クリームチーズをサイコロに切り、そら豆と和えて小鉢に盛り付けます。削り節をちらし、わさびを添えてできあがり。お好みであまくておいしい醤油をかけて頂きます。