材料(300ml分)

• ゴールデン紫100ml
• 黒酢100ml
• にんにく1かけ
• かぼす1つ分の絞り汁
• 料理酒50ml
• みりん50ml
• 和辛子適量

ひと口メモ

青柚子こしょう

ぽん酢によく合い
風味が増します

商品詳細

作り方

1. かえし醤油を作る

   料理酒とみりんを沸かしてアルコールを飛ばす。
   沸騰直前に火を止めてさます。（時短のためにレンジでも可）

2. 果汁を絞る

   かぼすは絞っておく。にんにくはすり下ろす。 （チューブなら2cm程度）

3. 材料を合わせて寝かせる。

   1が冷めたら、煮沸消毒した瓶に1、2とゴールデン紫、黒酢と和がらしを混ぜて冷蔵庫に入れて熟成させる。

   ★寝かせる時間は最低でも1週間。出来れば1ヶ月ほど寝かせると味が丸くなり、
   味が馴染んでおいしいぽん酢しょうゆになる。