世界一木樽醤油案内
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フンドーキンの「世界一木樽」
外食文化、欧米文化が進む中、日本人が昔から大切に育ててきた和食の「うまみ」「こく」「香り」が忘れられつつあります。そこで、和食の原点に立ち返り、本当に良いお醤油を造ろう、ゆっくりと時間をかけてつくっていた300年前の醤油を再現してみよう、と生まれたのが 「世界一木樽醤油」づくりのプロジェクトです。世界一大きな木樽を使い、効率も生産性も無視し、醸造家の技と知恵と微生物の力を借りて、ゆっくり長い時間をかけて醸造しています。2017年12月31日を持ちまして、一旦販売を終了致します。

世界一の醸造用木樽で醸造

美味しい醤油をつくるには、麹をゆっくりじっくり発酵させることが大切です。 そのためには、醸造用木樽だからできる一定温度で安定した酵母菌の働きと、 木樽内で有用微生物が働きやすい環境をつくることが必要です。微生物の力を借りてゆっくり醸成しています。

    世界一木樽 概要

  • 高さ9m、直径9m、容量540キロリットル(1L換算:54万本) の大型木樽で、カナダ産のヒバの木で作られています。
  • 醸造期間:3年間
  • 世界一木樽の紹介ページはこちら

製品情報

Special limited edition soy sauce, brewed in the world's largest wooden barrel.
美しい森に佇む大型の醸造用木樽。澄んだ空気に囲まれ、春夏秋冬の季節を重ねながら
醸造用木樽による穏やかな発酵・熟成環境の中、三年間天然醸造させました。
国産丸大豆、国産小麦、天日塩を使用。芳醇な香りとまろやかな味わいが特徴の醤油です。

世界一木樽醤油を使用した、おすすめレシピ

白身魚のカルパッチョ

白身魚のカルパッチョ

ステーキソース

ステーキソース

油淋鶏

油淋鶏

生(き)で世界一木樽醤油の旨味をご賞味ください

白身魚のカルパッチョ

マグロの刺身

ステーキソース

寿司

油淋鶏

冷や奴

世界一木樽醤油の商品写真
商品名:世界一木樽醤油・規格:280mlビン×6本×2合/ダンボール・賞味期間:24ヶ月・商品カテゴリー:こいくちしょうゆ・保存方法(開封前):直射日光を避け、常温で保存・原材料名:大豆(国産、遺伝子組換えでない)、小麦(国産)、食塩・アレルギー物質:義務7品目、小麦・推奨21品目:大豆・栄養成分100gあたり:エネルギー71kcal、脂質0.1g、食塩相当量13.5g、たんぱく質8.4g、炭水化物9.0g、・希望小売価格(税抜):¥1,350・発売日:2020年5月1日・JANコード:4902581024207・GTINコード:14902581024204・包装部位:材質:容器:容器:ビン、キャップ:PE、ラベル:ユポ紙
世界一木樽醤油スクイズタイプの商品写真
商品名:世界一木樽醤油・規格:200mlボトル×12本/ダンボール・賞味期間:18ヶ月・商品カテゴリー:こいくちしょうゆ・保存方法(開封前):直射日光を避け、常温で保存・原材料名:大豆(国産、遺伝子組換えでない)、小麦(国産)、食塩・アレルギー物質:義務7品目、小麦・推奨21品目:大豆・栄養成分100gあたり:エネルギー71kcal、脂質0.1g、食塩相当量13.5、たんぱく質8.4g、炭水化物9.0g・希望小売価格(税抜):¥7,20・発売日:2020年5月1日・JANコード:4902581024252・GTINコード:14902581024259・包装部位:材質:ボトル:PP/EVOH/PE、キャップ:PP/PE、ラベル:OPS/PET
世界一木樽醤油化粧箱付タイプの商品写真
商品名:世界一木樽醤油・規格:280mlビン×6本×2合/ダンボール・賞味期間:24ヶ月・商品カテゴリー:こいくちしょうゆ(本醸造)・保存方法(開封前):直射日光を避け、常温で保存・原材料名:大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩・アレルギー物質:義務7品目、小麦・推奨20品目:大豆・栄養成分100gあたり:エネルギー71kcal、脂質0.1g、ナトリウム5300mg、たんぱく質8.4g、炭水化物9.0g、食塩相当量13.5g・希望小売価格(税抜):¥1,200・発売日:2016年5月26日・JANコード:4902581022265・GTINコード:14902581022262・包装部位:容器:ビン、キャップ:PE、ラベル:紙、化粧箱:紙

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