やせうまとは、米粉をこねて作り、こびる（間食）などとして食べられていたらしいが、現在では小麦粉の幅広麺をゆでてきなこをまぶして食べています。

　この名前の由来について「嬉遊笑覧」（１８３０）には、寛文元年（１６６１）にしんこ馬という米の粉をこねて馬形に作った食べ物があったが、後に白糸餅と呼ぶようになり、細いので「やせ」というようになったとあります。

　やせうまは、府内藩（大分市）家老の岡本家文書の享和二年（１８０２）におやつのように用いられていて、大分県内では古くから食べられています。
　日記には、江戸屋敷で出産した産婦への見舞いとして贈られている。柔らかくて、滋養のある食べ物ということだったのでしょうか。