ご当地料理がおうちで簡単に作れることで
人気のご当地シリーズ調味料。
その中でも話題の「鶏の炭火焼きのたれ」は
どのように誕生したのか？
開発までの道のりを担当者へ聞いてみました！
商品開発部開発課 武田
（勤続年数 21年）
各種商品（しょうゆ・みそ・ドレ・
調味問わず）／ご当地シリーズ立ち上げ
商品開発部研究課 川合
（勤続年数 26年）
大分醤油協業組合20年勤務後、商品開発部
研究課6年／ポン酢やたれなどの調味料担当
鶏の炭火焼きは外食（居酒屋さんなどで）で食べる料理ですが、開発着手時はコロナ禍で外食制限がされていて、食べる機会が減っていました。お惣菜やチルドなどでは食べることはできますが、自分で作って出来立てを食べたいと思い開発することにしたのがきっかけです。家庭では炭火を使うことは困難なので、フライパンで作れる鶏炭火焼のたれを作ることを考えました。
皆さんがイメージする炭火焼の香りは炭火焼きでしか出せません。サプライヤーさんと協力して少しでも近づけられるように原料を厳選いたしました。
鶏炭火焼の色を再現するために、食用の竹炭を使用しました。あとは薫香をつけるために、薫香のついた塩も一部使用しています。
一番苦労したのは、やっぱり炭火焼の香りを再現することです。
旨味と塩味のバランス、鶏炭火焼の再現性にはこだわりました。家庭用で同じような商品は中々ないと思うので、このたれで「フンドーキンの味」をお楽しみいただけたら嬉しいです。
鶏炭火焼きが大好きな方、九州出身の方で今は九州外に住んでいる地元の味を味わいたい方にはぜひ使っていただきたいですね。家族の皆さんで食べていただくのも、晩酌のお供にも活躍すると思います。
SNS・TVで取り上げて頂き、反響も大きく非常にうれしく思います。
「鶏炭火焼きが家で簡単に作れる！」「晩酌のお供に最高！」「食べたいときに食べられる」のお声はうれしかったです。
鶏炭火焼のご当地である、宮崎のTVで「よく再現してくれた」のお声を聞いた時は、涙が出るほど嬉しかったのを覚えています。
新作は常に考えていきたいです。 このシリーズは元々、九州出身の方がご当地（郷土）の味をご家庭で作れるように、また、九州に旅行に来られた方がご自宅でも味わっていただけるように作った商品です。
九州内外でもっとお取り扱いいただけるように頑張ります！
お肉に漬込んで焼くだけなので、
バーベキューやキャンプなど
にも最適です！（川合）
炒飯の味付けとしてご使用
いただくのもおすすめです！
（武田）
