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トマトをくり抜いてはんぺんとえびを詰めたサラダです。くり抜いたトマトの種にあっさり和風玉ねぎドレッシングを加えるだけで美味しいソースになります。詰め物はえび以外にもホタテやツナでも美味しく作れます。

調理時間20分

あっさり和風玉ねぎドレッシング

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トマトはヘタ側は1cm位の位置で切り落とし、反対側は5mmくらいの位置で切り、安定して置きやすくする。ヘタ側から中身をくり抜いて種をかきだし、ボールに入れあっさり和風玉ねぎドレッシングと和える。
えびは茹でて、水気を切っておく。
はんぺんは袋に入った状態で手で細かくなるまで潰し、ボウルに入れマヨネーズを加えてよく混ぜる。
えびはそぎ切りに4〜6等分、きゅうりは小さくさいの目切りにする。
トマトに2を半分まで詰め、えび半量ときゅうりをのせ、1を小さじ1杯ほどかけてさらに2を重ねて詰め、上にえびときゅうりを飾る。
冷蔵庫で20〜30分冷やしてなじませ、お皿に盛り1を上からかけて出来上がり。