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臼杵の郷土料理 黄飯
赤飯の代わりに誕生したといわれ、さつまいもの甘みと白だしのほんのりした旨みがおいしい、臼杵市を代表する郷土料理です。
作り方
- さつまいもは1.5㎝位の角切りにし、水にさらす。くちなしの実は割ってお茶パックに入れる。
- 炊飯器にといで水気を切ったお米を入れ、分量の水と塩分ひかえめ白だし、水気を切ったさつまいも、くちなしの実を入れたお茶パックを加えて炊く。
- 器に炊いた黄飯を盛り、黒胡麻を振る。
その他の臼杵を代表する郷土料理：きらすまめし
公開：2022年2月
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