醤油・味噌・ドレッシング・ぽん酢・他調味料の製造、販売
臼杵の郷土料理 きらすまめし
臼杵市の郷土料理で、魚に染み込んだ醤油とかぼすの風味が素朴な味のおからによく合う一品です。
「きらす」はおからを指し「まめし」はまぶすという意味でお米はつかわれていません。
漬け込み時間を除く
材料 （2人分）
| 鰤 | 約150g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 八本木樽醤油☆ | 大さじ3 |
| 酒 ☆ | 大さじ2 |
| みりん☆ | 大さじ1 |
| おから | 約50g |
| 八本木樽醤油 | 少々 |
| かぼすの搾り汁 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 生姜 | 少々 |
| 万能ねぎ | 少々 |
このレシピで使用した商品のご紹介
作り方
- 鰤は小さめに切り、塩少々をふってしばらく置き、水気を拭き取る。
- ☆を合わせ、1を漬け込む。（最低20分～30分）
- おからを手でこねて潰し、本品とかぼす、砂糖を加えて味付けする。
- 3に千切にした生姜を混ぜ、汁気を切った2を加えておからをまぶす。
- 器に盛り付け、かぼすと万能ねぎを添える。
※吉野杉樽醤油や天然醸造木樽醤油でも美味しく作れます。
その他の臼杵を代表する郷土料理：黄飯
公開：2022年2月
その他の副菜レシピ
白だし寄せ鍋
白だし寄せ鍋
まぐろとアボカドの和え物
まぐろとアボカドの和え物
かんたん山芋ステーキ
かんたん山芋ステーキ
タルタル風ソース
タルタル風ソース
白和え
白和え
きんぴらごぼう
きんぴらごぼう
白だし豆乳鍋
白だし豆乳鍋
臼杵の郷土料理 きらすまめし
臼杵の郷土料理 きらすまめし
鮭とほうれん草の豆腐グラタン
鮭とほうれん草の豆腐グラタン
豚肉とかぼちゃの煮物
豚肉とかぼちゃの煮物
カンタン袋煮
カンタン袋煮
和風カプレーゼ
和風カプレーゼ
里芋とイカの煮物
里芋とイカの煮物
焼き茄子のぽん酢がけ
焼き茄子のぽん酢がけ
鶏肉のピリ辛葱ソース
鶏肉のピリ辛葱ソース
ほうれん草のおひたし
ほうれん草のおひたし
ほうれん草のおひたし
ほうれん草のおひたし
おつまみきんぴら
おつまみきんぴら
ポン皮（鶏皮のぽん酢あえ）
ポン皮（鶏皮のぽん酢あえ）
きんぴらごぼう
きんぴらごぼう
お吸い物
お吸い物
砂肝と玉ねぎのぽん酢和え
砂肝と玉ねぎのぽん酢和え
ツナ入り和風マヨ風味コロッケ
ツナ入り和風マヨ風味コロッケ
お好み焼き
お好み焼き
鶏じゃが味噌バター
鶏じゃが味噌バター
ごまだれ冷奴
ごまだれ冷奴
揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐
イカと野菜のカレーマリネ
イカと野菜のカレーマリネ
じゃがいもグラタン
じゃがいもグラタン
甘酒とヨーグルトのシャーベット
甘酒とヨーグルトのシャーベット
ごろっと野菜のきんぴら
ごろっと野菜のきんぴら
厚揚げステーキ
厚揚げステーキ
エビのタルタルソース 春巻き
エビのタルタルソース 春巻き
コーンポテトコロッケ
コーンポテトコロッケ
ニラ醤油
ニラ醤油
白だしもつ鍋
白だしもつ鍋
ロール白菜
ロール白菜
野菜とおからのヘルシーテリーヌ
野菜とおからのヘルシーテリーヌ
スタミナ餃子
スタミナ餃子
簡単筑前煮
簡単筑前煮
いろいろ野菜のピリ辛ナムル風
いろいろ野菜のピリ辛ナムル風
ラッキョウの漬け方
ラッキョウの漬け方
簡単豚バラもやし
簡単豚バラもやし
南蛮漬け
南蛮漬け
揚げなすぽん酢
揚げなすぽん酢
簡単一口ピザ
簡単一口ピザ
麻婆豆腐 柚子こしょう赤風味
麻婆豆腐 柚子こしょう赤風味
長崎おでん
長崎おでん
厚揚げのごま醤油焼き
厚揚げのごま醤油焼き
海鮮チヂミ
海鮮チヂミ
簡単えびの卵とじ
簡単えびの卵とじ
味噌肉じゃが
味噌肉じゃが
わけぎの酢みそ和え
わけぎの酢みそ和え
どて煮(大阪ご当地メニュー)
どて煮(大阪ご当地メニュー)
大学いも
大学いも
厚揚げのみそ焼き
厚揚げのみそ焼き
味噌ぎょうざ
味噌ぎょうざ
ロールキャベツ
ロールキャベツ
ピクルス
ピクルス
だし巻き卵
だし巻き卵
冷汁
冷汁
豚肉ときのこのゆずポン炒め
豚肉ときのこのゆずポン炒め
イカ下足唐揚げ
イカ下足唐揚げ
大葉とねぎのおかずみそ
大葉とねぎのおかずみそ
ポテトチーズ揚げ
ポテトチーズ揚げ
ぎょうざ
ぎょうざ
ごまぽん酢でディップソース
ごまぽん酢でディップソース
なすの青じそおひたし風
なすの青じそおひたし風
簡単 カレーグラタン
簡単 カレーグラタン
ホタテときゅうりの酢の物
ホタテときゅうりの酢の物
茶碗蒸し
茶碗蒸し
たたきキュウリの浅漬け
たたきキュウリの浅漬け
しょうゆバルサミコソース
しょうゆバルサミコソース
すき焼き風煮物
すき焼き風煮物
厚揚げのチーズ焼き
厚揚げのチーズ焼き
水前寺菜のおひたしと紅ゼリー
水前寺菜のおひたしと紅ゼリー
だし巻きたまご
だし巻きたまご
イカとブロッコリーの塩だれ炒め
イカとブロッコリーの塩だれ炒め
スタミナ冷や奴
スタミナ冷や奴
ホタテときのこのバター醤油
ホタテときのこのバター醤油
あじのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうサラダ仕立て
ふろふき大根
ふろふき大根
すじポン 柚子こしょう風味
すじポン 柚子こしょう風味
チヂミ
チヂミ
麻婆豆腐
麻婆豆腐
あさりと豆苗のさっぱり蒸し
あさりと豆苗のさっぱり蒸し
浅漬け
浅漬け
カレースクランブルエッグ
カレースクランブルエッグ
あごだし入りだし巻き卵
あごだし入りだし巻き卵
ゆず・カボス風味シャーベット
ゆず・カボス風味シャーベット
シラスとねぎのくずし奴
シラスとねぎのくずし奴
餃子の甘辛ぽん酢たれ
餃子の甘辛ぽん酢たれ
キャベ玉焼き
キャベ玉焼き
砂ずりマヨぽん酢
砂ずりマヨぽん酢
柚子こしょう風味納豆
柚子こしょう風味納豆
同じ商品を使ったレシピ
臼杵の郷土料理 きらすまめし
臼杵の郷土料理 きらすまめし
2024年
春の新商品レシピ
