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白だしもつ鍋
博多の名物、もつ鍋を白醤油ベースの白だしで作ります。かつおと昆布の出汁がホルモンの旨味にぴったり。さっぱりとしながらも深みのあるスープが美味しいお鍋です。
調理時間15分
材料 （4人分）
| 牛ホルモン | 500g |
|---|---|
| キャベツ | 1/2 |
| 玉にら | 1束 |
| もやし | 1袋 |
| 豆腐 | 1パック |
| 鷹の爪（お好みで） | 1本 |
| にんにく | 2かけ |
| その他お好みの野菜 | 適量 |
| 料亭の味 白だし | 90ml |
| 水 | 900ml |
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作り方
- 牛ホルモンは臭みを取るために下茹でしておく。
- キャベツ、にらは食べやすい大きさに切っておく。にんにくは薄切りにして、鷹の爪は種を取って輪切りにしておく。
- 土鍋に白だし、水、にんにく、鷹の爪と下茹でした牛ホルモンを入れる。
- 煮立ってくるとアクが出るのでアクを取る。その後、そのほかの野菜、豆腐を入れる。
- 火が通ったら出来上がり。〆にはちゃんぽんがおすすめです。
- ※白だしと水の分量は目安としての分量です。
公開：2016年10月
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