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殻付き海老のガンバス
海老は殻なしや小ぶりのもので代用できます。海老の代わりに鱈やカレイ、あぶらめ等の白身魚での代用も おいしくいただけます。魚を使う場合はつけ汁に漬ける時間は約15分です。
（漬けこみ時間除く）
材料 （4人分）
| 殻付き海老 | 12本 |
|---|---|
| 玉葱 | 1/2個 |
| にんにく | 3かけ |
| レモン | 3個 |
| 白だし | 120cc |
| オリーブオイル | 30cc |
| 鷹の爪 | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
| ホワイトパセリ | お好みで |
| 糸トウガラシ | お好みで |
| レモン | お好みで |
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作り方
- 殻付き海老を白だしとに約1時間漬けておく。
- 玉葱とにんにくはみじん切りにしておく。
- フライパンで②と鷹の爪をオリーブオイルで炒め、漬けておいた海老を焼く。
- 殻付き海老に色がついたら裏返し、しっかり焼き色をつける。
- 海老のつけ汁(白だし)を注ぎ込む。
- 海老を器に盛る。
- 5のソースをかけ、ホワイトパセリ等をあしらってできあがり。
公開：2019年9月
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